Spumante Alta Langa DOCG – Alte Bollicine di Langhe, Piemonte.

Alta Langa DOCG, il Re degli spumanti piemontesi, lo Spumante Alta Langa.

Dal sito del Consorzio dell’Alta Langa: “L’Alta Langa Docg è lo spumante metodo classico del Piemonte. Una denominazione dalla produzione contenuta, con una storia molto lunga: fu il primo metodo classico a essere prodotto in Italia, fin dalla metà dell’Ottocento, nelle “Cattedrali Sotterranee” oggi riconosciute Patrimonio dell’Umanità Unesco.

È prodotto con uve Pinot Nero e Chardonnay, in purezza o insieme in percentuale variabile; è esclusivamente millesimato, riporta cioè sempre in etichetta l’anno della vendemmia, può essere bianco o rosato, brut o dosaggio zero e ha lunghissimi tempi di affinamento sui lieviti, come prevede il severo disciplinare: almeno 30 mesi.

L’Alta Langa bianco ha sfumature da giallo paglierino a oro intenso e aromi che ricordano la frutta bianca e gli agrumi con sentori di crosta di pane. Al palato è armonico, caratterizzato da una delicata sapidità.

L’Alta Langa rosé ha un colore rosa cipria o più marcato quando è giovane, l’intensità aromatica tipica del Pinot Nero, con profumi che spaziano dal pompelmo alle spezie, un gusto equilibrato, ampio e lungo in cui si ritrova la sapidità caratteristica dell’Alta Langa DOCG.”

Le caratteristiche dello Spumante Alta Langa DOCG Marenco:

VITIGNO: Chardonnay 80% – Pinot nero 20%

COLTIVAZIONE DEL VIGNETO: Sistema Guyot basso su collina di media pendenza.

RESA PER ETTARO: 65 ettolitri

EPOCA DI RACCOLTA: 1/10 settembre.

VINIFICAZIONE: Pressatura immediata al momento del conferimento in cantina. Decantazione delle sostanze solide per circa circa 24 ore. Fermentazione a circa 16° C. Svinatura a fermentazione ultimata.

AFFINAMENTO: Rifermentazione in bottiglia per circa 36 mesi.

CARATTERI ORGANOLETTICI: Colore giallo paglierino con riflessi tendenti al verde, aroma delicato e fine. Sapore morbido, fresco e molto armonico, retrogusto lievemente amarognolo.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Classico vino da tutto pasto. Aperitivi, pesce e verdure di stagione.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 4/5°C

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