Langhe Nas-Cetta del Comune di Novello DOC o Nas-Cëtta 

La Langhe Nascetta o Langhe Nas-Cetta del Comune di Novello DOC, il luogo nel cuore delle Langhe dove questo vino autoctono viene prodotto da tempi lontani ed è stato riscoperto a metà degli anni ’90.

Questo vitigno bianco semiaromatico ormai quasi perduto è entrato a far parte della DOC Langhe e nel 2010 è stato ottenuto il riconoscimento della DOC Langhe Nas-cëtta del Comune di Novello la cui produzione è autorizzata nel solo Comune utilizzando uve Nas-cëtta al 100%.

Vino bianco dal forte carattere, simbolo di un piccolo territorio come Novello e della tutela della cultura vitivinicola delle Langhe, elemento imprescindibile per la salvaguardia del territorio riconosciuto nel 2015 Patrimonio Mondiale dell’Umanità Unesco per i paesaggi vitivinicoli.

Le caratteristiche della Langhe Nas-Cetta del Comune di Novello DOC di Marenco:

VITIGNO: Nas-cetta 100% certificata

COLTIVAZIONE DEL VIGNETO: Sistema Guyot basso su collina di media pendenza con terreno calcareo argilloso di media tessitura.

RESA PER ETTARO: 52 q.li circa.

EPOCA DI RACCOLTA: 1/10 settembre.

VINIFICAZIONE: Criomacerazione 24 hr con sistema tradizionale. Lieviti da invecchiamento a scopo strutturale. Decantazione delle sostanze solide in sospensione per circa circa 14 ore. Fermentazione a temperatura di circa 16/18° C. Svinatura a fermentazione ultimata.

AFFINAMENTO: Primo travaso dopo 40 giorni, stoccaggio in vasche inox AISI 316.

CARATTERI ORGANOLETTICI: Colore giallo paglierino con riflessi tendenti al verde, aroma delicato e fine. Sapore salino, fresco e molto armonico, profilo aromatico con impronta di agrumi, miele d’acacia e fiori.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Classico vino da tutto pasto che si accompagna bene con pesce, carni crude ed antipasti.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8° C

INVECCHIAMENTO: Non e’ previsto alcun tipo di invecchiamento. 

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