Langhe Nas-Cetta del Comune di Novello DOC o Nas-Cëtta
La Langhe Nascetta o Langhe Nas-Cetta del Comune di Novello DOC, il luogo nel cuore delle Langhe dove questo vino autoctono viene prodotto da tempi lontani ed è stato riscoperto a metà degli anni ’90.
Questo vitigno bianco semiaromatico ormai quasi perduto è entrato a far parte della DOC Langhe e nel 2010 è stato ottenuto il riconoscimento della DOC Langhe Nas-cëtta del Comune di Novello la cui produzione è autorizzata nel solo Comune utilizzando uve Nas-cëtta al 100%.
Vino bianco dal forte carattere, simbolo di un piccolo territorio come Novello e della tutela della cultura vitivinicola delle Langhe, elemento imprescindibile per la salvaguardia del territorio riconosciuto nel 2015 Patrimonio Mondiale dell’Umanità Unesco per i paesaggi vitivinicoli.
Le caratteristiche della Langhe Nas-Cetta del Comune di Novello DOC di Marenco:
VITIGNO: Nas-cetta 100% certificata
COLTIVAZIONE DEL VIGNETO: Sistema Guyot basso su collina di media pendenza con terreno calcareo argilloso di media tessitura.
RESA PER ETTARO: 52 q.li circa.
EPOCA DI RACCOLTA: 1/10 settembre.
VINIFICAZIONE: Criomacerazione 24 hr con sistema tradizionale. Lieviti da invecchiamento a scopo strutturale. Decantazione delle sostanze solide in sospensione per circa circa 14 ore. Fermentazione a temperatura di circa 16/18° C. Svinatura a fermentazione ultimata.
AFFINAMENTO: Primo travaso dopo 40 giorni, stoccaggio in vasche inox AISI 316.
CARATTERI ORGANOLETTICI: Colore giallo paglierino con riflessi tendenti al verde, aroma delicato e fine. Sapore salino, fresco e molto armonico, profilo aromatico con impronta di agrumi, miele d’acacia e fiori.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Classico vino da tutto pasto che si accompagna bene con pesce, carni crude ed antipasti.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8° C
INVECCHIAMENTO: Non e’ previsto alcun tipo di invecchiamento.
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2 recensioni per Langhe Nas-Cetta del Comune di Novello DOC “Lei, la Nas-Cëtta”
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