NEBBIOLO D’ALBA DOC Marenco Novello – Langhe

Il Nebbiolo d’Alba DOC coltivato nelle zone del Barolo il vino tipico delle colline di Novello, tra le più vocate, nel cuore delle Langhe, trai i comuni di Barolo, La Morra e Monforte d’Alba. Grazie al terreno tipico della zona che gode di marne argillose ricche di calcare, esprimono nel vitigno Nebbiolo la potenza, il corpo e la struttura tipica della Langa. Si differenzia per queste caratteristiche dal meno prestigioso Langhe Nebbiolo.Le zone sono le medesime dove viene coltivato anche il vitigno Nebbiolo da Barolo.

Le caratteristiche del Nebbiolo d’Alba DOC di Marenco – 100% Nebbiolo:

VITIGNO: Nebbiolo 100%.

COLTIVAZIONE DEL VIGNETO: Sistema Guyot basso su collina di media pendenza con terreno calcareo argilloso di media tessitura.

RESA PER ETTARO: 80 quintali.

EPOCA DI RACCOLTA: 25 settembre / 10 ottobre.

VINIFICAZIONE: Pigiatura e diraspatura soffice. Fermentazione controllata 28/30° C in maceratori termocondizionati con continuo movimento del pigiato per una maggiore estrazione del colore. Durata della fermentazione circa 8/10 giorni. Svinatura a fermentazione ultimata.

AFFINAMENTO: Primo travaso dopo 20 giorni. Affinamento in barriques di secondo passaggio per 10 mesi. Successivo stoccaggio per 3 mesi in INOX e imbottigliamento.

CARATTERI ORGANOLETTICI: Colore rosso granato di media intensità evidenti sentori di spezie, caffè e mandorle. Sapore caldo, di giusto corpo ed equilibrato, tannini mediamente marcati ed eleganti.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Si accompagna con carni speziate e grasse, formaggi di media stagionatura.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16° – 18° C

DATI TECNICI: Idoneità 19990/2014 DEL 17/11/2014; Alcool 13,74 % vol.; Ac. Totale 6,11 g/l; SO2 totale 47 mg/l

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